La Quesería

Entorno

 

Comarca de los Ibores

Materia Prima

 

Rebaños en régimen de pastoreo

Elaboración Artesanal

 

Con análisis exhaustivos

Nuestro Origen

Nos dedicamos a la elaboración de queso de cabra desde 1987 en nuestra quesería localizada en Deleitosa y nuestros productos se encuadran dentro de la Denominación de Origen Protegida “Queso Ibores”.

 

Contamos con más de 30 años de experiencia en el sector, lo que nos ha permitido alcanzar metas tan importantes como el recibimiento en el año 2010 del premio producto Extrema Selección otorgado por la junta de Extremadura al mejor queso de cabra con Denominación de Origen Queso Ibores.

Un Entorno Inigualable

En Quesería Almonte nos sentimos orgullosos de nuestro entorno, de las familias ganaderas locales y la zona, que nos proporcionan leche cruda de cabra de las razas Serrana, Verata y Retinta, procedente de rebaños en régimen de pastoreo. Estos rebaños, situados en la comarca de los Ibores, Villuercas, y Jara se nutren del Geoparque, un paraje natural de cumbres y valles de relieve quebrado con una gran biodiversidad, enclavado entre las cuencas del Tajo y el Guadiana.

 

Este paraje extremeño, formado por dehesas de encinas y sierras abruptas, acogen cabañas ganaderas trashumantes, capaces de soportar duras condiciones de pastoreo.

La Elaboración

Utilizar leche cruda de cabra (y no pasteurizada) nos permite contar con la gran cantidad de propiedades únicas y beneficiosas de la leche que, de otra forma, se perderían durante el proceso de transformación. Además, aporta a nuestros quesos de su sabor original.

 

Trabajamos con ganaderos locales y de la zona, dónde nos aseguramos que en el proceso de selección de la leche se realizan análisis exhaustivos. Esto nos permite observar la higiene, calidad y características organolépticas de ésta. 

 

Actualmente disponemos de una maquinaria y tecnología quesera moderna dónde nos adaptamos a los tiempos actuales, pero siempre sin perder la esencia en la elaboración del producto natural y tradicional.

Todo esto da como resultado la producción de un queso natural y de gran calidad, avalado por el premio producto de Extrema Selección otorgado por la Junta de Extremadura.

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